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在苹果手机上删除所有短信的步骤如下。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，进入编辑模式。
3、点击右上角的“编辑”或“编辑模式”（取决于系统版本）。
4、当所有短信进入可编辑状态后，点击“删除”或“全部删除”按钮（也可能显示为垃圾桶图标）。
5、在弹出的确认对话框中，确认选择，然后选择“删除”或“确认删除”。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，在执行此操作之前，请确保您不会误删重要信息，因为一旦删除，将无法恢复。
如果您想删除特定联系人或特定关键词的短信，可以使用搜索功能找到它们然后批量删除，对于特别重要的短信，建议先备份到电脑或使用iCloud进行保存。
方法仅供参考，如果实际操作遇到问题，建议咨询苹果官方客服。